Ahojte, kolegovia milovníci jedla! Ak ste ako ja, páči sa vám myšlienka mať chutné, domáce chilli po ruke po celý rok. A ako lepšie uchovať túto pikantnú dobrotu ako s tlakovou nádobou Old Mirro Matic? Ako dodávateľ týchto úžasných konzerv som tu, aby som vás previedol procesom použitia tlakovej nádoby Old Mirro Matic na konzervovanie chilli. Takže, začnime!
Zoznámte sa so svojou starou tlakovou nádobou Mirro Matic
Najprv sa pozrime na tlakovú nádobu Old Mirro Matic. Tento zlý chlapec je spoľahlivým a efektívnym nástrojom na konzervovanie všetkých druhov potravín vrátane čili. Dodáva sa v rôznych veľkostiach, aleTlaková nádoba Mirro 8 Qtje obľúbenou voľbou pre domáce konzervárne. Je vyrobený z vysoko kvalitných materiálov a má robustný dizajn, ktorý zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla, čo je kľúčové pre úspešné zaváranie.
Plechovka má tlakomer, ktorý umožňuje sledovať tlak vo vnútri plechovky. Je to dôležité, pretože rôzne potraviny vyžadujú rôzne úrovne tlaku na bezpečné zaváranie. Má tiež odvzdušňovacie potrubie a regulátor tlaku, ktoré pomáhajú kontrolovať tlak a v prípade potreby uvoľňujú paru.
Príprava chilli papričky
Než začnete zavárať, musíte si pripraviť chilli. Môžete použiť svoj obľúbený recept na chilli alebo si vymyslieť vlastný. Tu je základný recept, ako začať:
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 plechovka (14,5 unce) nakrájaných paradajok
- 1 plechovka (15 uncí) fazule, scedená a prepláchnutá
- 1 plechovka (15 uncí) čiernej fazule, scedená a prepláchnutá
- 1 plechovka (8 uncí) paradajkovej omáčky
- 2 lyžice čili prášku
- 1 lyžička rasce
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
Vo veľkom hrnci opražte mleté hovädzie mäso na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým nezmäknú. Vmiešame na kocky nakrájané paradajky, fazuľu, čiernu fazuľu, paradajkovú omáčku, čili prášok, rascu, soľ a čierne korenie. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a za občasného miešania varte 15-20 minút.
Príprava vášho zariadenia na konzervovanie
Kým sa vaše čili dusí, je čas pripraviť si konzervárenské vybavenie. Budete potrebovať nasledovné:
- Stará tlaková nádoba Mirro Matic
- Zaváracie poháre s viečkami a krúžkami
- Zdvíhač pohárov
- Lievik
- Naberačka
- Uterák
Umyte zaváracie poháre, viečka a krúžky v horúcej mydlovej vode. Dobre ich opláchnite a vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou na 10 minút, aby ste ich sterilizovali. Poháre držte v horúcej vode, kým nebudete pripravení ich naplniť.
Plnenie pohárov
Keď je vaše chilli pripravené, je čas naplniť poháre. Pomocou naberačky preneste čili do pohárov, pričom na vrchu ponechajte asi 1 palec priestoru nad hlavou. Priestor nad hlavou je dôležitý, pretože umožňuje čili expandovať, keď sa zohrieva počas procesu konzervovania.
Okraje pohárov utrite čistou navlhčenou utierkou, aby ste odstránili všetky čili alebo nečistoty. Umiestnite viečka na poháre a priskrutkujte krúžky, kým nebudú pevne utiahnuté. Krúžky príliš neuťahujte, pretože to môže brániť správnemu utesneniu pohárov.
Naplnenie tlakovej nádoby
Teraz je čas naplniť tlakovú nádobu. Vyberte poháre z horúcej vody a vložte ich do plechovky, pričom sa uistite, že sa navzájom nedotýkajú. Pridajte 3 palce vody do plechovky.
Nasaďte veko na nádobu a zaistite ho na mieste. Uistite sa, že odvzdušňovacie potrubie je otvorené a regulátor tlaku je vypnutý.
Konzervovanie čili
Zvýšte oheň na vysoký a priveďte vodu v konzerve do varu. Keď voda vrie, para začne vychádzať z odvzdušňovacieho potrubia. Nechajte paru unikať 10 minút, aby sa z nádoby odstránil všetok vzduch.
Po 10 minútach umiestnite regulátor tlaku na odvzdušňovacie potrubie. Tlak v nádobe sa začne zvyšovať. Keď tlak dosiahne odporúčanú úroveň pre vašu nadmorskú výšku (zvyčajne 10-15 libier na štvorcový palec), znížte teplo, aby ste udržali stabilný tlak.
Čas spracovania chilli v tlakovej konzerve je zvyčajne 90 minút. Nastavte časovač a sledujte tlakomer, aby ste sa uistili, že tlak zostáva na odporúčanej úrovni.
Uvoľnenie tlaku
Po uplynutí doby spracovania vypnite ohrev a nechajte tlak v nádobe prirodzene klesnúť. To môže trvať až hodinu, v závislosti od veľkosti konzervy a množstva potravín vo vnútri.
Nepokúšajte sa uvoľniť tlak manuálne otvorením odvzdušňovacieho potrubia alebo odstránením regulátora tlaku. To môže spôsobiť výbuch pohárov a môže to byť veľmi nebezpečné.
Kontrola tesnení
Keď tlak klesne, opatrne odstráňte veko z nádoby. Pomocou zdvíhača pohárov vyberte poháre z plechovky a položte ich na uterák, aby vychladli.
Keď sa poháre ochladzujú, budete počuť praskanie, čo znamená, že poháre správne uzatvorili. Po úplnom vychladnutí pohárov skontrolujte tesnenie zatlačením na stred viečok. Ak sa viečka nepohybujú alebo nevydávajú pukavý zvuk, poháre sú utesnené.
Skladovanie konzervovaných čili
Uzavreté poháre čili skladujte na chladnom a tmavom mieste. Vydržať by mali až rok. Keď ste pripravení vychutnať si chilli, jednoducho otvorte pohár a zohrejte ho na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.
Tipy a triky
- Dbajte na to, aby ste presne dodržiavali pokyny v príručke k tlakovej nádobe. Rôzne konzervy môžu mať mierne odlišné prevádzkové postupy.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte čerstvé, vysokokvalitné suroviny.
- Upravte korenie v chilli podľa svojej chuti. Môžete pridať viac alebo menej čili prášku, rasce alebo iných korenín v závislosti od toho, aké pikantné máte radi.
- Ak zavárate čili prvýkrát, začnite s malou dávkou, aby ste pochopili proces.
- Označte svoje poháre dátumom a obsahom, aby ste vedeli, ako dlho boli uložené.
Záver
Zaváranie chilli papričkou Old Mirro Matic Pressure Canner je skvelý spôsob, ako uchovať svoj obľúbený recept na chilli a mať ho poruke, kedykoľvek budete chcieť. S trochou cviku a správnym vybavením sa z vás okamžite stane profík v konzervovaní.
Ak máte záujem o kúpu tlakovej nádoby Old Mirro Matic alebo iného zariadenia na konzervovanie, neváhajte nás kontaktovať. Sme tu, aby sme vám pomohli so všetkými vašimi potrebami na konzervovanie. Či už ste začiatočník alebo skúsený konzervár, máme produkty a odborné znalosti, vďaka ktorým bude váš zážitok z konzervovania úspešný.
Referencie
- Ball Blue Book Guide to Conservation
- USDA Kompletný sprievodca domácim konzervovaním